En bref
- Adresse
- 40 rue des Blancs Manteaux, 75004 Paris (Le Marais)
- Métro
- Rambuteau (ligne 11), 3 min à pied
- Déjeuner
- 30 € (2 plats) ou 35 € (3 plats), mardi → vendredi midi
- Dîner
- À la carte, 60 à 75 € par personne hors boissons
- Dernières commandes
- Mardi–jeudi 12:15–13:30 et 19:15–21:30 · Vendredi–samedi 12:15–14:30 et 19:30–22:30 · Fermé dimanche et lundi
- Réservation
- En ligne 24 h/24 jusqu'à 8 couverts, ou au 01 45 35 44 62
- Carte
- 4 entrées, 4 plats, 3 à 4 desserts — renouvelés chaque mois
- Cheffe
- Magali Martini
Bombance, l'esprit bistronomique
La bistronomie est née à Paris dans les années 90 : l'idée de proposer une cuisine de chef — précise, créative, ancrée dans le produit — dans un cadre simple et accessible. Chez Bombance, la cheffe Magali Martini incarne pleinement cette philosophie.
La carte est renouvelée chaque mois selon les saisons et deux plats du jour sont imaginés chaque matin en fonction des arrivages du marché. Pas d'effets de manche : du goût, des produits, une assiette généreuse.
Une cuisine de saison signée Magali Martini
Formée auprès de grandes maisons, Magali Martini défend une cuisine de producteurs : maraîchers d'Île-de-France, pêche durable, viandes fermières, fromages affinés. Une approche directe et engagée, fidèle à l'esprit des bistrots parisiens d'aujourd'hui.
Une carte des vins par région
La carte des vins réunit des domaines de Loire, de Bourgogne, du Rhône, du Languedoc, de Bordeaux, d'Alsace et de Corse. Les accords mets-vins sont conseillés par notre équipe en salle et la sélection complète est publiée sur la page des vins.
Comment se compose un repas chez Bombance
La carte tient sur une page : quatre entrées, quatre plats, trois à quatre desserts et une sélection de fromages affinés. Ce format court est le cœur de la démarche bistronomique — il permet de travailler chaque produit en petites quantités et de changer la carte tous les mois.
Le midi, la formule à 30 € ou 35 € donne accès aux plats du jour imaginés le matin selon le marché. Le soir, le service se fait uniquement à la carte, pour laisser chacun composer son repas.
Tarifs
- Formule déjeuner : 30 € (2 plats) ou 35 € (3 plats), du mardi au vendredi midi
- Le soir : uniquement à la carte, 60 à 75 € par personne hors boissons
- Entrées 18–20 € · Plats 28–37 € · Desserts 14–17 €
- Verres de vin : à partir de 8 €
- Privatisation sur devis
Où nous trouver
40 rue des Blancs Manteaux, 75004 Paris — Marais, métro Rambuteau (ligne 11). Réservez votre table sur notre page de réservation, consultez la carte du mois ou nos formats de privatisation.
Accès & quartier
En métro
- Rambuteau (ligne 11) — 3 min à pied
- Hôtel de Ville (lignes 1 & 11) — 5 min
- Saint-Paul (ligne 1) — 7 min
- Châtelet (lignes 1, 4, 7, 11, 14) — 8 min
Autour de Bombance
- Centre Pompidou — 5 min
- Musée Picasso — 5 min
- Musée Carnavalet — 10 min
- Place des Vosges — 10 min
Dernières commandes
- Mardi–jeudi : 12:15–13:30 · 19:15–21:30
- Vendredi–samedi : 12:15–14:30 · 19:30–22:30
- Fermé dimanche & lundi
Questions fréquentes
- Qu'est-ce qu'un restaurant bistronomique ?
- La bistronomie associe la qualité de la haute gastronomie (produits d'exception, cuisson précise, créativité) à l'ambiance décontractée d'un bistrot. Chez Bombance, cela se traduit par une carte de saison renouvelée chaque mois, sans codes guindés.
- Quel restaurant bistronomique choisir à Paris ?
- Bombance est une table bistronomique appréciée dans le Marais, recommandée par le Guide Michelin, Gault & Millau et Lebey.
- Combien coûte un repas bistronomique à Paris ?
- Chez Bombance, la formule déjeuner est à 30 € (entrée + plat ou plat + dessert) ou 35 € (entrée + plat + dessert) du mardi au vendredi midi. Le soir, service uniquement à la carte : comptez 60 à 75 € pour un repas complet hors boissons.
- Faut-il réserver pour un restaurant bistronomique à Paris ?
- Oui, c'est fortement recommandé. La réservation en ligne chez Bombance est ouverte 24 h / 24 jusqu'à 8 couverts et permet de garantir une table pour le service souhaité.
- Quelle différence entre bistronomie et gastronomie ?
- Un restaurant gastronomique mise sur un service très codifié, une carte longue et des tarifs élevés. La bistronomie garde l'exigence sur le produit et la cuisson, mais l'exprime dans une carte courte, un service détendu et un budget deux à trois fois inférieur — 30 à 35 € le midi chez Bombance, 60 à 75 € le soir à la carte.
- Comment reconnaître une bonne table bistronomique ?
- Trois signes : une carte courte qui change avec les saisons, des producteurs identifiés et assumés, et une cave qui accompagne réellement la cuisine plutôt qu'un catalogue de grandes étiquettes. Chez Bombance, la carte est renouvelée chaque mois et deux plats du jour sont créés chaque matin.
Réservez votre table
Réservation en ligne 24 h / 24 jusqu'à 8 couverts ou par téléphone. Pour les réservations de groupe et les privatisations, contactez-nous directement.