Une cuisine de terroirs au cœur de Paris 4
La carte de Bombance évolue au fil des saisons et des arrivages du marché. Vous y trouverez une sélection courte d'entrées, de plats et de desserts pensés pour mettre en valeur les producteurs avec lesquels nous travaillons : maraîchers d'Île-de-France, pêche durable, viandes françaises élevées en plein air, fromages affinés par des fromagers parisiens.
La cheffe Magali Martini défend une bistronomie sincère, sans artifice : des assiettes lisibles, généreuses, qui laissent le produit s'exprimer. Une cuisine qui change avec les saisons, parce qu'elle se construit autour de ce qui est disponible — pas l'inverse.
Pour accompagner ces plats, consultez la carte des vins complète, avec les références au verre, les bouteilles par région et les prix.
Les produits de la rentrée
Octobre est une saison charnière : les derniers fruits de l'été croisent les premiers légumes d'automne. La carte de la rentrée fait la part belle à la figue fraîche, à la poire, aux haricots coco de Paimpol, au chou-fleur et aux champignons, avec des poissons de pêche française — barbue, sériole, seiche, chinchard — et des viandes de producteurs, comme le canard confit ou la côte de veau à partager.
Formule déjeuner du mardi au vendredi
Tous les midis en semaine, nous proposons une formule déjeuner à 30 € (entrée + plat ou plat + dessert) ou 35 € (entrée + plat + dessert). Deux plats du jour sont créés chaque matin par la cheffe, en complément de la carte du mois — l'occasion de découvrir Bombance à prix doux, dans un quartier où les bonnes adresses bistronomiques le midi se font rares.
La carte du soir
Le soir, le service se fait uniquement à la carte : entrées de 18 à 20 €, plats individuels de 28 à 37 €, desserts de 14 à 17 €. Comptez ainsi 60 à 75 € par personne pour un repas complet avec un plat individuel, hors boissons. La carte, courte, est renouvelée chaque mois et propose une pièce à partager — en octobre, la côte de veau à 90 € pour deux. Pour choisir votre soir, notre guide « où dîner dans le Marais » détaille les deux services et l'ambiance de chaque zone.
Accord mets-vins, par le verre ou la bouteille
Notre carte des vins met en avant des vignerons engagés en bio et biodynamie, dans toutes les régions de France. Une dizaine de références sont disponibles au verre chaque mois pour accompagner la carte, et notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller un accord adapté à chaque plat — sans pression sur les prix.
Allergènes et régimes
La carte comporte systématiquement au moins une option végétarienne (entrée et plat). Les régimes vegan et sans gluten sont accommodés sur demande, idéalement signalés à la réservation. En cas d'allergie, prévenez l'équipe à votre arrivée : nous adaptons les plats au cas par cas quand c'est possible.
Questions fréquentes
- À combien revient un repas à la carte chez Bombance le soir ?
- Le soir, le service est uniquement à la carte : comptez entre 60 et 75 € pour un repas complet avec un plat individuel (entrée + plat + dessert), hors boissons. Les entrées sont à 18–20 €, les plats individuels à 28–37 € et les desserts à 14–17 €. La côte de veau à partager est à 90 € pour deux.
- Proposez-vous une formule déjeuner ?
- Oui, du mardi au vendredi midi : 30 € (entrée + plat ou plat + dessert) ou 35 € (entrée + plat + dessert). Deux plats du jour sont créés chaque matin par la cheffe Magali Martini, en complément de la carte.
- Avez-vous des options végétariennes, vegan ou sans gluten ?
- La carte comporte systématiquement au moins une entrée et un plat végétariens. Les régimes vegan et sans gluten sont accommodés sur demande, idéalement signalés à la réservation pour que la cheffe adapte le menu.
- Faites-vous un brunch le week-end ?
- Non, Bombance ne propose pas de brunch. Nous servons un déjeuner classique le vendredi et le samedi midi (12:15–14:30). Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi.
- La carte change-t-elle souvent ?
- Oui, la carte est renouvelée chaque mois, avec des plats du jour qui changent quotidiennement le midi. Notre approche bistronomique suit le rythme des saisons et du marché.
- Quels produits sont à la carte en octobre ?
- La carte de la rentrée met en avant les figues fraîches, la poire, les haricots coco de Paimpol, le chou-fleur et les champignons, avec des poissons de pêche française (barbue, sériole, seiche, chinchard) et des viandes de producteurs : cuisse de canard confite, côte de veau pour deux à partager.