Une cuisine du marché, dans le Marais
Magali Martini compose une carte courte, renouvelée chaque mois, autour de produits de saison : maraîchers d'Île-de-France, pêche durable, viandes françaises élevées en plein air, fromages affinés par des fromagers parisiens. Une bistronomie lisible, généreuse, qui laisse le produit s'exprimer.
Philosophie
« Bon vin — bonne cuisine. » Le slogan de Bombance résume l'approche de la cheffe : une cuisine sans artifice qui suit les saisons et le marché, accompagnée d'une cave de vignerons engagés en bio et biodynamie. Pas de menu figé : deux plats du jour sont créés chaque matin, en complément de la carte du mois.
Reconnaissances
- Restaurant référencé au Guide Michelin (Paris 4ᵉ).
- Sélection Gault & Millau.
- Sélection Bistrot Lebey.
- Chroniqué par Gilles Pudlowski, Paris ZigZag, Sortir à Paris, Le Marais Mood.
- Note 4,8/5 sur Google (1 014+ avis).
Contact presse
Pour une interview, un reportage ou une demande de visuels HD, écrivez à bombance.paris@gmail.com ou appelez le 01 45 35 44 62.
Questions fréquentes
- Qui est la cheffe de Bombance ?
- Magali Martini est la cheffe de cuisine du restaurant Bombance, dans le Marais (Paris 4). Elle compose une carte de bistronomie de saison, renouvelée chaque mois, autour de produits de petits producteurs.
- Quel est le style de cuisine de Magali Martini ?
- Une bistronomie sincère et lisible : assiettes généreuses, produit mis en avant, carte courte qui suit le rythme des saisons. La cheffe travaille avec des maraîchers d'Île-de-France, une pêche durable, des viandes françaises élevées en plein air et des fromages affinés à Paris.
- Comment contacter la cheffe pour une interview ?
- Les demandes presse et interviews se font par email à bombance.paris@gmail.com ou par téléphone au 01 45 35 44 62. Magali Martini répond aux sollicitations des médias gastronomiques, blogs et guides.